Huevos al salmorejo

Por cierto, ahí va un guisote para valientes que me marqué ayer. Se llama huevos al salmorrejo, es un plato típico aragonés y básicamente esta hecho de jamón serrano, longaniza, chorizo, cinta de lomo (también le puse presa ibérica) huevos, una salsa de cebolla y unos esparraguitos para decorar. Estaba muy, pero que muy rico, eso si, potente. Ahí tenéis una fotillo:

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Modo de preparación:Venga va, que es muy fácil, se fríe la cinta de lomo (y si se quiere presa ibérica, pues mejor), se saca y en el mismo aceite se pone a freír la longaniza (de Aragón), el chorizo dulce (no del de guisar que es demasiado fuerte para esto) y el jamón serrano. Se saca y se pone en la misma fuente que la cinta de lomo. En el mismo aceite se pone a pochar cebolla, luego se le añade vino blanco y al minuto harina para que quede una salsa densa. Se pone encima del resto de los ingredientes. Luego se hacen unos espárragos a la plancha y se ponen encima. Se cogen los huevos crudos y enteros se ponen sobre todo el tema. Se calienta el horno y se mete la fuente (ya caliente el horno) hasta que las claras estén blancas. Se saca y a comer. Pa valientes, aviso, que a mi todavía me dura la pesadez. Aunque también ayudaron los dos platos de pollo al chilindrón que me metí después.

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