Cocido Madrileño

Muchas cosas han pasado desde el último post, hay incluso fechas para bodas, pero como esto es un blog gastronómico pues vamos a ello, para el mes de marzo vamos a hacer un plato muy tradicional, que es, como el título del post dice, Cocido Madrileño, según la wikipedia es una evolución de la adafaina judía, para el que no lo conozca, si es que es posible, es un plato compuesto de garbanzos, carne y verduras, para más datos visitad la wikipedia que está muy bien explicado.Despues de mucho tiempo parece que nos vamos a reunir los ocho componentes de sociedad y nos jugaremos una partida de mus que tenemos pendiente, en la cual hay una botella de Johnnie Walker.Como aún queda semana hasta el sábado, si es 1 de abril, ¿Y qué?, tampoco es para tanto, ¿verdad?, bueno durante estos días os iré poniendo los ingredientes que vamos a usar y el domingo o el lunes ya os cuento como ha salido todo.

Un comentario en “Cocido Madrileño

  1. El otro día me regalaron un libro de cocina titulado "El arte de la cocina española" título que me llegó directamente al corazón pues no deja lugar a dudas, la cocina española es ante todo un arte. Pues bien, en esta joya que está empezando a convertirse en mi biblia gastronómica encontré la siguiente receta del cocido(resumo un poco):Ingredientes -para 6 hombres de gran valentía y mayor panza-:1/2 kg. de garbanzos1/2 kg de morcilloMedia gallina100 gr. de tocino100 gr de jamón2 chorizos2 morcillas1 pie de cerdo salado (puesto en remojo la noche anterior)y yo añadiría un poco de panceta y lacón250 gr judías, y lo mismo de repollo, cardillos y acelgas6 patatas pequeñas1/2 cebollapasta para sopa1 diente de ajoazafránAceiteSalPoner 3 litros de agua en un puchero y meter la carne, la gallina, el tocino y el jamón. Cuando empiece a hervir espumar, y cuando vuelva a hervir añadir los garbanzos y el pie de cerdo. Cuando vuelva a hervir añadir la cebolla y bajar el fuego dejándolo unas tres horas.En otra olla poner a hervir las verduras con el chorizo unos 30 minutos y a continuación añadir las patatas y el azafrán. En otro cazo poner a hervir la morcilla (nota: con morcilla asturiana no hay peligro de que se abra así que puede ir en el otro cazo. Colar todo el caldo y añadir la pasta.Rehogar las verduras con aceite y ajo. En una fuente poner la verdura, el chorizo, morcilla, patata, garbanzos y encima todo lo demás.

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