Febrero – Caparrones

Este mes, Caparron, haciendo honor a su mote, se ha traido un kilito de caparrones que van a hacer en la modalidad de “Caparrones con Tropiezos”, digo van a hacer porque este mes no voy a asistir a la reunión mensual por motivos caseros, vamos que he tenido que cambiar de albañil en la reforma que estoy haciendo en mi casa y viene uno nuevo.

¿Qué son los Caparrones?

Pues los caparrones, como dice la Wikipedia, y si nadie me corrige es una variedad de alubia roja de semilla más corta y redondeada de lo habitual, para más detalles dirigios al artículo completo.

La Receta

La receta a falta de pedir permiso a los administradores de la web para publicarla aquí, la hemos sacado de http://www.valvanera.com/cocina/caparrones.htm

Vinos y Licores

Se compraron dos tipos de vinos, uno fue Glorioso y el otro Señorío de Villarrica, según los comentarios de “Patatas a la Riojana” estaba rico, rico. Si, ya se, no es una definición muy allá de un vino, pero es lo que hay.

El Whisky, de malta y 15 añitos, me da igual lo que me comenten, tiene que estar bueno por narices.

El resultado

El resultado no lo conozco, porque a pesar de que “dementeudefrese” hizo lo imposible por traerme un par de “tupergüeres” con los caparrones, no he tenido la oportunidad de probarlos, problema que voy a solucionar hoy al medio día, a más no tardar, por los comentarios del resto de comensales el resultado fué satisfactorio, para terminar, como os podréis imaginar se aderezó con Dalwhinnie. Os dejo unas fotillos del evento, para que os hagáis una idea.

Caparrones_02 Caparrones_01

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Empanada Gallega

Estas vacaciones he estado en mi pueblo en Galicia, una de las cosas que siempre hago cuando me vengo a Madrid es traerme unas empanadas y unas botellitas de licores varios, pues este año me he echado la manta a la cabeza y le he preguntado a mi tía la receta de la empanada, que por cierto le sale muy rica, ahí la tenéis:

Masa
3 vasitos:

1 de agua templada ó vino blanco

1 de aceite

1 de leche

3/4 kg de harina

Lo echas todo en un bol ó una ensaladera y le vas echando harina y dándole vueltas hasta que la masa no se quede pegada a la cuchara, una vez esté bien amasada la separas y la divides en dos trozos, uno un poquito más grande que otro.

Relleno (Atún y berberechos)

6 latas de atún

1 lata de berberechos

1 yema de un huevo

Aceite de oliva

El relleno es bastante sencillo, cortas tres cebollas tirando a grandes, las picas bien y las pones a pochar hasta que quede transparente, a fuego lento y sin prisa, una vez que esté pochado le echas un chorrito de tomate frito y el atún, lo mezclas todo y lo dejas unos minutillos, antes de sacarlo del fuego le echas los berberechos y lo remueves un poco.

Para la cocción os recomiendo que uséis una bandeja para el horno, la untáis en con mantequilla y le echáis un poco de harina, de esta forma no se os pegará la masa a la bandeja, la estiráis bien hasta que cubra toda la bandeja y que sobre un poquito, luego repartís el relleno de forma uniforme y la cubrís, para cerrarla, simplemente ponéis la tapa encima y la vais pellizcando con la masa de abajo, le hacéis un agujerito en medio y la pincháis con un tenedor pequeñito por toda la empanada para que no se abombe la masa, finalmente, con un pincel “pintáis la empanada”, con la yema del huevo para que al cocerla en el horno quede brillante, lo dejáis en el horno a 170/190 durante 45 minutos más ó menos y ya está.

Comida mensual – Migas de harina

Como todos los meses, este fin de semana nos toca reunión, del menú se ha decidido un solo plato, Migas de harina, lo cual quiere decir se van a necesitar ingentes cantidades de vino y cerveza para la preparación, además de paciencia ya que te puedes tirar unas tres ó cuatro horas preparándolas.

Actualicación: Mi primo asegura que las hace en 15 minutos, así que ya se verá, si es así la última vez estuvimos haciendo el gilipollas durante tres horas, pero bueno, de los errores se aprende, ¿No?

Ingredientes básicos (para 6 personas):

* 1 kilo de Harina
* 450 de Aceite
* 6 salchichas y 3 lonchas de bacon (u otros variantes)
* 10 dientes de ajos
* Agua
* Sal

Links de interés:

Receta clásica
Definición en la wikipedia – ¿Alguien se anima a completarla?

Huevos al salmorejo

Por cierto, ahí va un guisote para valientes que me marqué ayer. Se llama huevos al salmorrejo, es un plato típico aragonés y básicamente esta hecho de jamón serrano, longaniza, chorizo, cinta de lomo (también le puse presa ibérica) huevos, una salsa de cebolla y unos esparraguitos para decorar. Estaba muy, pero que muy rico, eso si, potente. Ahí tenéis una fotillo:

Huevos al Salmorejo

Modo de preparación:

Venga va, que es muy fácil, se fríe la cinta de lomo (y si se quiere presa ibérica, pues mejor), se saca y en el mismo aceite se pone a freír la longaniza (de Aragón), el chorizo dulce (no del de guisar que es demasiado fuerte para esto) y el jamón serrano. Se saca y se pone en la misma fuente que la cinta de lomo. En el mismo aceite se pone a pochar cebolla, luego se le añade vino blanco y al minuto harina para que quede una salsa densa. Se pone encima del resto de los ingredientes. Luego se hacen unos espárragos a la plancha y se ponen encima. Se cogen los huevos crudos y enteros se ponen sobre todo el tema. Se calienta el horno y se mete la fuente (ya caliente el horno) hasta que las claras estén blancas. Se saca y a comer. Pa valientes, aviso, que a mi todavía me dura la pesadez. Aunque también ayudaron los dos platos de pollo al chilindrón que me metí después.